八丁味噌は、豆のみを「二夏二冬」かけてゆっくり発酵させて作る赤味噌。
同じ赤味噌系でも特に愛知県岡崎市で作られた味噌は、八丁味噌と言います。
今回は、「八丁」味噌の歴史を紐解きます。
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同じ赤味噌系でも特に愛知県岡崎市で作られた味噌は、八丁味噌と言います。
今回は、「八丁」味噌の歴史を紐解きます。